春天气候多变，会直接影响人体上呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病能力也会下降；当体质不佳时，病菌、病毒等就会乘虚而入。
　　
　　医学研究表明，体内缺乏维生素A是患春季呼吸道感染性疾病的一大诱因。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。在众多的食物中，最能补充维生素A的当数。其中素的含量在蔬菜中名列前茅。素在小肠受酶的作用，能转化为维生素A。
　　
　　素是一种脂溶性物质，吃时最好是用油类烹调食用，或是与、牛肉、羊肉同煨，也可做成馅饺子吃。生吃只有10%左右的素被吸收，其余均被排泄。
　　
　　民间：将和同煮，熟后吃、并喝汤，可治百日咳。用、大米各半斤，加水煮成粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的“干眼症”等有良好疗效。