据香港文汇报报道，英国曼彻斯特大学的研究指出，菠菜蕴含丰富的叶黄素，会产生一种叫斑点色素的细胞，有效防止老年视网膜黄斑病变。这种眼疾会令患者的视网膜中的色素部分会逐步退化，最终会致盲。尽管科学家目前仍未找到导致网膜黄斑病变的病因，但相信与吸烟、过胖及不良饮食习惯有关。