鸡蛋价值高，是非常有性价比的食物之一。但是想要健康，就必须选择土鸡蛋，但是市面上超市里很多洋鸡蛋冒充土鸡蛋。怎么办？怎么选呢？如果你真的想吃到正宗的吃土鸡蛋，那么下面(jkyd.net)小编就给大家介绍几个方法给你鉴别真正的土鸡蛋。
　　土鸡蛋和洋鸡蛋的区别：看蛋壳
　　土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
　　土鸡蛋和洋鸡蛋的区别：看蛋黄
　　土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
　　土鸡蛋和洋鸡蛋的区别：比味道
　　真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
　　土鸡蛋和洋鸡蛋的区别：比个头
　　土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。
　　洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
　　土鸡蛋和洋鸡蛋的区别：比柔韧
　　将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
　　土鸡蛋和洋鸡蛋的区别：看光感
　　如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。