、红薯、甜瓜以及菠菜、甘蓝等食物可以保护你的肺。β—素是类素的一种，它在、红椒、红薯、南瓜、菠菜、甘蓝、海藻、甜瓜、杏、桃、芒果等果蔬中大量存在。其中，不仅β—素含量高，而且在日常生活中食用最普遍，因此成为补充β—素的最好来源。此外，由于β—素是一种脂溶性维生素，也就是说只能溶解于油脂之中，因此，烹调时用较多的食用油，β—素在体内的消化吸收率可达90%。
　　除了保护肺部以外，多吃还能起到其他的作用。美国最近一项研究证实：每天吃两根，可使血液中的胆固醇含量降低10%—20%;每天吃三根，则对预防心脏病和肿瘤有一定功效。