西兰花(绿菜花)丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、素及叶酸。
　　西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
　　菜花能抗癌吗：
　　认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对、直肠癌、胃癌等有预防作用。
　　西兰花也不赖
　　西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就来说，还是西兰花更好一些。美国研究发现：西兰花富含天然抗物质

      本信息共有 2 页第 页#p#副标题#e#　　怎么吃这两种菜最抗癌?
　　吃法上，西兰花色泽碧绿，尤其焯后颜色更鲜艳，特别适合凉拌和清炒。白菜花则更适合炒食，还可制泡菜。但相较于白菜花，西兰花不耐贮藏，容易变黄和花蕾开放，不仅损失，也丧失了食用品质。因此，西兰花最好在购买后两三天内食用，而白菜花则存放时间可长一些。
　　就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、学家列入人类的饮食抗癌中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。 膳食金字塔，是我们每日膳食的一面镜子 但从学的角度来说，食物是不能区分好坏的。
　　单一的食物，即使成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地，才能收获一个健康(健康食品)的身体。所以，关于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。

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