所含维生素是稻米、小麦的5-10倍
　　，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。中含有大量的物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、素外，还含有核黄素等。
　　科学家认为，从健康的角度说，人们食用油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。

　　吃具有抗癌预防等多种作用
　　中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。中所含的素，被人体吸收后能转化为维生素A，也具有防癌作用;中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。
　　中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和等有辅助治疗作用。
　　科学检测证实，每100克能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。含有的黄体素、黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

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　　、大豆按3∶1混合食用，是世界卫生组织推荐的方法
　　祖国医学也认为，性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。
　　和其他任何一种食品一样，也不是含有人体所需的所有物质。中所含的蛋白质是不完全蛋白质，所含氨基酸不平衡，特别是缺乏赖氨酸和色氨酸。因此，不能把它作为每天的唯一主食，否则，会造成人体不良。
　　的吃法很多，如嫩上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想;做窝窝头和加白面的馒头包子等;用大米(或小米)、面熬粥等。

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